收集饭店证据的方法主要包括以下几点：
如果出现身体不适，应立即就医，并获取医疗机构出具的食物中毒或其他健康问题的诊断证明。
保留就餐时的发票、收据或菜单等凭证，以证明就餐事实。
保留可能引起问题的食物样本，以供后续检测。
录音证据
如果与饭店的沟通中可能涉及证据，应进行录音以保留沟通过程。
如服务合同等，确认其中是否包含有关退款或赔偿的条款。
向当地工商部门、食品药品监督管理部门或卫生监督所进行投诉，并提供相关证据，如照片、视频、收据、聊天记录等。
如果通过协商无法解决问题，可以准备起诉状，附上收集到的证据，提交至有管辖权的人民法院。
请确保在收集证据的过程中遵守法律规定，并注意证据的合法性和有效性。