用料
1、苦瓜洗净切开，去瓤切成月牙片，洋葱切丝备用。锅中烧水加入少许盐，水开后加入一小勺小苏打，放入苦瓜片绰30秒，捞出凉水沥一下盛出。
2、蒜切碎，小米辣切圈，香葱切碎，加入白芝麻。
3、锅中油热倒入碗中搅拌均匀。再加入盐、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。（也可以加入少量白糖提鲜）。
4、倒入盆中搅拌均匀。
5、盛出，美味的盛夏去火大餐，开动～
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。