方法一：经典红烧肉
500克猪肉（五花肉或肋排）
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量五香粉
1. 将猪肉切成块状，大小适中。将生姜和大蒜切碎备用。
2. 将烧肉块放入一个大碗中，加入适量的料酒，使其去腥味。然后加入切碎的生姜和大蒜，腌制15-20分钟。
3. 在另一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，调成味汁。
4. 锅中放入适量的油烧热，将腌制好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 将调好的味汁倒入锅中，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，翻转煮至肉变得软嫩可口。
6. 最后，将烧肉捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
方法二：正宗红烧肉（三种做法）
第一种：
五花肉切1厘米见方
糖、姜片、蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮
1. 锅里放油，热后放入糖炒至糊，倒入肉和调料，大火爆炒三分钟至肉变深红色。
2. 加入盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、清汤，大火煮沸后小火熬1个半小时，最后加入青椒和香菜。
第二种：
带皮五花肉切2厘米见方
油、葱、姜、花椒、大蒜
1. 肉炸至外表金黄，捞出。
2. 锅中放油，放入调料煸炒至出香味，加入酱油和糖色，倒入炸好的肉，翻炒后加水，高压锅炖25分钟，收汁。
第三种：
白肉切块
开水焯5分钟，去腥臊味
调料：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
1. 白肉焯水后，炒糖色，加入调料，加水烧开，小火炖两小时，最后收汁。
方法三：煤炉烧肉
蜂窝煤或固体蜡
酒精消毒液
1. 将碳摆成三角形，中间放固体蜡和酒精，点燃后加干柴，盖上盖，让火炉下方通风。
建议
选择合适的肉：红烧肉最好选用五花肉或肋排，肥瘦相间，口感更佳。
糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，糖色要炒至浅红色，避免炒糊。
火候控制：烧肉过程中，前期用大火煎至金黄，后期用小火慢炖，使肉变得软嫩。
调味：生抽和老抽主要用于上色，糖和盐用于调味，五香粉增加香味。
根据以上方法，你可以选择适合自己口味和条件的方法尝试烧肉。