签订电子邮件合同的方法如下：
编辑合同内容，可以从Word文档直接导入。
签约双方填写相关合同信息，并确认无误。
甲方使用电子印章（类似U盘大小的物体插入电脑，两次输入密码后，用鼠标点击电子文件下方空白处，一个红色的公司印章就印在指定位置）。
乙方收到邮件后，在附件上点击“签署合同”菜单，预览待签署的PDF文件。
在合同中的“甲方代表签字”位置定位后点击签名，完成个人签名。
在合同中的“甲方盖章”位置定位后点击盖章，完成公司盖章签名。
签署完毕后，邮件会发送给甲方，甲方同样完成签名和盖章。
双方需要使用电子签名工具，如Adobe Acrobat、DocuSign、SignNow等。
电子签名工具会生成一个唯一的数字签名，用于验证签署人的身份和签名的真实性。
签署前，签署人需要确认自己的身份并输入相应的密码或验证码。
双方通过电子邮件将合同草稿Word文件发给对方确认或修改，形成正式合同的电子版本。
乙方打印后签字盖章，快递纸质原件给甲方，甲方收到后也签字盖章再回寄一份已盖章的原件给乙方。
双方登录电子合同平台，录入合同信息。
当事人确认无误后，进行电子签名。
记载入登记簿，完成网上备案，生成合同编号。
双方打印留存。
电子签名需要符合《中华人民共和国电子签名法》的相关规定，包括电子签名制作数据属于电子签名人专有、签署时电子签名制作数据仅由电子签名人控制、签署后对电子签名的任何改动能够被发现等。
通过以上步骤，可以有效地签订具有法律效力的电子邮件合同。建议选择可靠的电子签名工具和平台，确保合同内容准确无误，并在签署过程中注意保护个人和公司的隐私及安全。