承包宾馆需要注意以下手续：
需要经主管部门（如旅游局或相关部门）审查批准，并准备相关证件，如身份证复印件、房产证复印件、房屋租赁合同等，到旅馆所属的工商所申报旅馆的名称。
向县、市消防部门申领“安全许可证”（消防安全合格证书），宾馆的建筑、消防设备等必须符合《中华人民共和国消防法》等相关规定。
向县、市公安机关提出申请，公安机关签署意见后，再到工商行政管理部门申请登记领取营业执照，并需到公安机关备案，领取特种行业经营许可证。
宾馆需要符合卫生部规定，持有《卫生许可证》方可正式营业。
作为纳税人，宾馆需要向税务机关申报纳税，办理《税务登记证》。
如果宾馆提供餐饮服务，还需向食品药品监督管理局申领《餐饮服务经营许可证》。根据当地的具体要求，可能还需要办理其他相关手续，如环保审批、排污许可证等。
承包经营合同中要明确约定承包费用、税务承担、债权债务处理、员工聘请及后期问题解决、公司内部管理、资产处理等内容。
在承包开始前，甲方应将酒店的所有设施及设备（包括但不限于房屋建筑、客房设施、餐厅设备、厨房设备、会议室设备、水电设施、消防设施等）以清单形式与乙方进行交接，并确保其处于正常使用状态。
承包期间，乙方应妥善保管和使用酒店的设施及设备，负责其日常维护和保养，确保其正常运行。如有损坏或故障，应及时进行维修或更换，费用由乙方承担。
在承包结束时，乙方应按照交接清单将酒店的设施及设备完好无损地交还甲方。如有损坏或缺失，乙方应负责修复或赔偿。
以上手续和注意事项需逐项落实，确保承包过程的合法性和顺利进行。建议在承包前咨询当地相关部门，了解详细要求和流程，以减少后续风险。