开饭店需要缴纳的税种及标准如下：
一般纳税人：税率为6%。
小规模纳税人：综合征收率为3%。
根据缴纳的增值税或营业税（两者选较高者）的一定比例征收，通常在3%-7%之间。
根据缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在3%左右。
根据缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在2%左右。
企业所得税：一般企业的税率为25%，小微企业的税率为20%。
个体工商户：一般实行定期定额办法，按区域、地段、面积、设备等核定一个月应缴纳税款的额度。
个体工商户需要缴纳个人所得税，具体税率根据所得额的不同而有所差异。
印花税、房产税、城镇土地使用税和车船税等。
建议
一般纳税人：如果您的饭店年销售额较高，建议申请成为一般纳税人，以便享受较低的增值税税率。
小规模纳税人：如果您的饭店年销售额较低，可以选择作为小规模纳税人，综合征收率为3%。
定期定额征收：个体工商户可以按区域、地段、面积、设备等核定一个月应缴纳税款的额度，这有助于合理规划税收。
请根据您的实际情况选择合适的纳税方式和税率，并咨询当地税务部门获取详细的税收指导和优惠政策。