艺术史专业主要研究艺术的社会发展、艺术品分析和艺术品保护。它包括艺术理论、艺术史研究方法、鉴赏力、艺术作品的保存和保护，以及特定时期、文化、风格和主题的研究。艺术史专业下设有多个分支，例如东亚艺术史、中世纪艺术史、文艺复兴研究等。
艺术史专业的课程通常涵盖以下内容：
艺术史导论
艺术与文化的关系
艺术心理学
艺术教育学
艺术传播学
中国艺术史
西方艺术史
亚洲艺术史
古代艺术史（Art Antique）
中世纪艺术史（Art Mediéval）
近代艺术史（Art Moderne）
现当代艺术史（Art Contemporain）
艺术史专业不仅研究艺术本身，还研究它所处的文化背景，是一个交叉学科，涉及社会、经济、政治、哲学、宗教等多个领域。研究对象包括从古至今的所有艺术形式，从传统的视觉艺术到当代的多样艺术形式，如行为艺术、舞蹈、摄影、电影、新媒体艺术、装置艺术等