【麻辣鸡翅香锅】
材料：鸡翅、土豆、花生米、红干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、油盐适量
- 鸡翅洗干净，用刀在两面划上几道、小葱切段，生姜切片
- 放入料酒，盐，葱段，姜片，白酒等腌制半小时
- 腌制好的鸡翅控干水分，锅内不放油，直接放入锅中煎至金黄
- 翻面，将两面都煎成金黄后捞出
- 锅内放入少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出
- 锅内放油烧热，加入豆瓣酱煸炒出红油
- 再加入干辣椒段，花椒、藏姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆香
- 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒
- 加入少量盐、少量白糖进行调味提鲜
- 盛入锅中，出锅后撒上些熟花生米即可
