学习烤酒技术，你可以考虑以下几个途径：
在酒厂学习酿酒技术是最直接和实用的方式，因为你可以接触到整个酿酒过程，从选粮到蒸粮，再到使用酒曲和控温等。
一些知名的酿酒学校或培训中心，如四川食品发酵研究院或四川酒研所，提供实践操作白酒酿造技术课程。
成都新东方烹饪学校是一个不错的选择，它提供酿酒相关的课程。
例如云南酿酒技术培训中心、卡罗琳娜酿酒技术培训中心、济南聚义酿酒技术培训中心等，提供各种酿酒技术的培训。
网络上有许多关于酿酒的在线课程和书籍，适合自学。
选择专业的科研培训单位，如四川源坤酿酒师或者四川天府名优酒研究中心，可以学习到更深入的技术。
如果条件允许，可以在家中尝试小规模酿酒，但需注意遵守当地法律法规。
选择学习烤酒技术的地方时，要考虑自己的学习目标、可用资源以及是否愿意投入时间和精力。希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径