作为一名中原人，每年春末夏初槐花开的时节，必定会吃上几天。记得小时候，老家门口有几棵槐花树，闻到花香，家人和邻居就开始了槐花的采收，孩子们被指派去爬树，大人把镰刀绑在一根长棍上，去收取树梢的精品。很可惜，槐花好吃，但是花期有限，想吃只能再等一年。
现在，对于那些喜欢吃槐花的人，还是有办法应对这个问题的：槐花盛开时，洗干净焯一下水然后挤出水分，放冰箱冻起来，想吃的时候自然解冻，不管是炒鸡蛋还是做馅，都跟新鲜的没有太大的区别。
槐花有多少种吃法呢？我们一起来看看：
一、拌面清蒸（槐花麦饭）
蒸槐花是最经典的吃法。拌面上锅蒸的槐花配上捣好的香油蒜泥，香得很。
准备材料：槐花250克、面粉适量、盐适量、蒜4粒、香油适量。
操作步骤：
清洗槐花：槐花用手捋下来之后，冲洗干净，然后把水分沥干，最好在蒸之前提前几个小时控水。
2. 控干水分的槐花均匀撒上面粉和盐，少量多次，让每朵槐花上面都裹上面粉。
3. 蒸锅加入适量水，大火烧开，把槐花放入蒸笼中大火蒸8分钟左右。
4. 配蘸料：经典的蘸料非蒜泥莫属；蒜粒加入少量的盐捣碎，加入少量凉开水，滴几滴香油蒸香，然后浇在蒸好的槐花上面就可以了。
这种吃法最能保留槐花的清香，也是很多人最喜欢的吃法。
二、槐花炒鸡蛋
槐花跟鸡蛋也是绝搭，做法简单，味道鲜美。
准备材料：槐花100克、盐适量、鸡蛋2个、食用油适量。
操作步骤：
1. 槐花清洗焯水：槐花清洗干净之后，在开水里焯20秒捞出，过冷水控干水分。
2. 把槐花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入少量的盐，滴几滴香油去腥搅拌均匀。
3. 炒槐花鸡蛋：起锅烧热之后，加入适量食用油，等油烧热，倒入鸡蛋槐花液，改成中火，用筷子搅散蛋液，等鸡蛋凝固就可以了。
鸡蛋本身就很鲜，这道菜不需要加太多调料，吃食材本身的鲜美。
三、槐花饺子（包子）
饺子馅准备材料：槐花500克、肉馅500克、韭菜200克、鸡蛋1个、生抽、黄豆酱、食用油、香油、盐、花椒粉适量。
操作步骤：
1.槐花焯水：槐花洗干净，开水里焯20秒，过凉水挤干水分，用刀切得稍微碎一点。
2. 拌肉馅：肉馅加入葱姜水、生抽、黄豆酱搅拌均匀，打入一个生鸡蛋至肉馅上劲，腌十分钟左右。
3. 槐花肉馅混合：切碎的槐花和腌好的肉馅混合，加入适量香油、花椒粉、盐调味。最后准备包饺子时，加入切碎的韭菜碎。韭菜可以让槐花的香味更凸显，不会覆盖它的味道。
准备好的肉馅可以用来包饺子，也可以包包子，吃起来都很鲜美。
四、槐花饼
准备材料：干净鲜槐花1小盘、鸡蛋2个、面粉、盐、水适量。
操作步骤：
1. 拌鸡蛋槐花：准备一个大点的盆子，把洗干净控过水的槐花放入盆子中，然后加入面粉、鸡蛋、加适量的盐和清水，搅成黏稠的糊状。
2. 煎槐花饼：平底锅烧热，加入适量食用油，等油热之后，开小火，把槐花面糊倒入锅中，用木铲把面糊均匀摊在平底锅中，中小火煎两分钟，等一面定型之后，改煎另外一面，两面焦黄就可以出锅了。
这个做法跟煎鸡蛋饼方法一样，不过在面糊里混入槐花，增加一些清香在里面。
以上几种吃法都是槐花的经典吃法，从做法中我们会发现，槐花在烹饪过程中，不需要添加特别的香料，一般只需要盐和香油即可。