开标需要监督在场的原因主要包括以下几点：
监督人员可以确保开标过程按照招标文件和相关法律法规进行，防止任何不正当行为的发生，从而维护招标的公正性。
监督人员有责任把握开标时间，当发现提前或推迟开标时，及时提出监督意见并制止，确保招标活动按计划进行。
开标过程应当记录，并存档备查，以便在出现争议时能够提供必要的证据。
作为监督人员，其现场监督行为也是展现行业良好形象的重要窗口。
根据《中华人民共和国招标投标法》第三十六条的规定，开标时由投标人或其推选的代表检查投标文件的密封情况，也可以由招标人委托的公证机构检查并公证。这一环节旨在确保投标文件的保密性，防止在开标前泄露。
监督人参与评标现场，可以监督招标人、投标人依法履职，保证招投标活动的公平、公正、公开有序进行。
综上所述，开标监督在场是为了确保招标过程的合法性、公正性和透明度，维护所有参与方的权益，并符合相关法律法规的要求。