酒店和餐厅的盈利能力 因多种因素而异，包括市场定位、目标客户群、经营策略、管理水平、菜品质量、服务水平、客流量等。因此，无法一概而论哪个更赚钱。以下是一些具体的比较和分析：
餐厅：主要盈利来源于餐饮销售，包括各类菜品、酒水等。餐厅的盈利情况受到菜品质量、价格定位、服务水平以及客流量等因素的影响。如果餐厅能够提供优质的菜品和服务，吸引大量顾客，那么其盈利空间就会相对较大。
酒店：主要盈利依赖于客房销售，包括住宿费用、附加服务费用等。酒店的盈利情况受到房间数量、设施条件、服务质量以及市场定位等因素的影响。如果酒店能够提供舒适的住宿环境和优质的服务，满足顾客的需求，那么其盈利也会相应增加。
餐厅：一般说来，餐饮业的回报相对较快，但经营风险也较高，需要不断吸引新客户并保持高服务水平。
酒店：投资酒店通常需要较大的初始投资，但长期来看，酒店经营相对稳定，且收益较为可观。尤其是具有综合性的酒店，如包含客房和餐饮的世纪大饭店，其盈利能力更强。
餐厅：餐饮业的盈利情况受到市场环境的影响较大，如经济波动、消费者口味变化等都会直接影响餐厅的生意。
酒店：酒店业同样受到市场环境的影响，如旅游旺季和淡季、商务旅行和休闲旅游的需求变化等。
建议
选择哪个行业：如果你有独特的餐饮创意或优秀的菜品，开餐厅可能是一个快速盈利的选择。如果你希望获得更稳定的收益和长期发展，开酒店可能更为合适。
市场调研：无论选择哪个行业，都需要进行深入的市场调研，了解目标客户的需求和偏好，制定合适的经营策略。
服务质量：无论是餐厅还是酒店，提供优质的服务是吸引和留住客户的关键。
持续创新：在竞争激烈的市场中，不断创新菜品和服务，保持特色，是保持盈利持续增长的重要手段。
综上所述，酒店和餐厅各有其优势和风险，具体哪个更赚钱需要根据具体情况进行分析和判断。