香煎红膏蟹

食材：螃蟹1只、姜1块、料酒1半碗

制作步骤

第一步：螃蟹的处理

这螃蟹是活的，有两种方法可以处理。

1、我们要先将螃蟹装进袋子绑紧，放入冰箱冷冻半个小时，或是1小时左右就可以了。

2、用筷子从螃蟹的嘴巴插入，大约10分钟左右，螃蟹就不会动了。

3、接下来就是清洗螃蟹了，用刷子将螃蟹表面的杂质刷洗干净，这样螃蟹就处理好了。

第二步：香煎螃蟹——不加一滴水

1、倒油放姜片，油可适量多一些，放入螃蟹先大火煎到颜色变红，转小火慢慢煎出香味。

2、如果螃蟹过大，可以再拿出来切对半，这样比较容易熟，这时加入料酒，转小火慢慢焖干收汁就可以了，时间大约15分钟左右。

这样做的螃蟹香味十足，肉嫩鲜香，不腥不柴，口感细腻，非常好吃。

做这道菜时，有几点需要注意的是：

1、买这种螃蟹时一定要是活的才能吃，死的螃蟹不能吃。

2、螃蟹属性凉，加了姜片和料酒刚好可以综合一下。

3、煎螃蟹时，不要加任何调料，可以在吃的时候，蘸上少许酱料。