新买的排骨处理步骤如下：
将排骨放在水笼头下慢慢冲洗，去除一部分血腥味。建议冲洗15分钟。
洗净后，将排骨放入清水里浸泡30分钟，中途翻动几次，使血水充分泡出，排骨颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨煮3-5分钟，中途翻动，去除表面和骨头里的浮沫，这些浮沫是腥源。
焯水后的排骨用清水冲干净表面的浮沫，变得鲜香无异味。
切好生姜和蒜子，备好盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽和老抽等调料。
锅烧热后倒入适量油，油温适中时放入排骨，用中小火慢慢翻炒，使排骨表面焦黄，散发出诱人的香气。
加入生姜和蒜子，继续翻炒至香味四溢。
依次加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽和老抽，充分炒匀，让每一块排骨都均匀裹上调料。
倒入啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟，使啤酒的香气渗透到排骨中，增加其鲜嫩多汁的口感。
根据个人口味，可以选择继续炖煮一段时间，使排骨更加入味。例如，加入蔬菜一起炖煮，直到蔬菜熟透，排骨肉也可以用筷子扎动。
通过以上步骤，新买的排骨就处理好了，可以用来制作各种美味的菜肴。建议焯水后的排骨尽快烹饪，以保持其最佳口感和风味。