很多人都喜欢吃红烧肉，红烧肉色泽亮丽，肥而不腻，入口即化，是餐桌上必不可少的一道菜。
但是肉好吃腥难除，要想不腥不腻，入口即化还是需要烹饪技巧，今天在这里给大家分享一个红烧肉的秘制配方，喜欢吃红烧肉的老铁可要看仔细咯！
想要红烧肉肥而不腻，首先要选五花三层的肉，这是红烧肉好吃的根本，一定要农家自己用粮食养的猪，这种猪肉香味大，口感好，膘要厚一些，吃起来会更香。
五花肉一定要凉水下锅焯出浮沫，捞出用温水洗净，重新加一锅凉水，将洗干净的肉放进去，加入花椒、八角、白芷、姜片、葱段、一勺老抽、适量的盐就可以了。大火煮开转小火炖1小时，焖40分钟，这才是肥而不腻的关键，肉煮的再好也会柴，是因为没有焖，很多肉食都那么软烂好吃就是因为焖过才会肥而不腻，入口即化！
我每次炖肉都会焖，在焖的过程中会分解很多油脂，吃起来不会腻，口感更柔软，吃起来不塞牙，孩子们都喜欢吃，每次回家都要吃妈妈做的红烧肉。
