煮饭时米和水的比例可以根据个人口味和米的种类进行调整，但一般建议的比例如下：
长粒米：
由于长粒米比较干硬，需要加的水稍多一些，比例约为1:1.5。
短粒米：短粒米比较粘，需要的水比长粒米少，比例约为1:1.1。
糙米或全谷米：这类米更难煮熟，需要更多的水，比例大约是1:2。
新米：相比老米更加吸水，如果使用新米，可能需要稍微减少水的量，比例如1:1.1左右。
老米：因为其自然失去了部分水分，煮饭时需要稍多加水，比例可以调整为1:1.3。
喜欢软一点的米饭：可以适当增加水的比例，如1:1.3至1:1.5，甚至更多。
喜欢硬一点的米饭：可以将水量稍微减少，比如调整为1:1。
建议
使用量杯：为了更准确地控制水量，建议使用量杯来量取米和水。
浸泡大米：在煮饭前，可以将大米浸泡30分钟左右，这样可以使米饭更加松软可口。
涂薄油：在将洗好的米和水放入电锅之前，可以在锅底涂上一层薄油，以防止粘锅。
根据上述建议，你可以根据自己的口味和需求调整米和水的比例，从而煮出美味的米饭。