偷税是指 纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。具体行为包括但不限于：
1. 少缴纳或不缴纳应纳税款。
2. 有意少报、瞒报应税项目、销售收入和经营利润。
3. 有意虚增成本、乱摊费用，缩小应税所得额。
4. 转移财产、收入和利润。
5. 伪造、涂改、销毁帐册票据或记账凭证等。
对于偷税行为的处罚，根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，纳税人将面临补缴税款、滞纳金以及罚款（补税金额0.5倍-5倍）的责任。若偷税行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
建议企业和个人应严格遵守税收法规，合法纳税，避免因偷税行为而受到法律的严厉制裁。