咖喱，是由多种调料配制而成的酱料，印度，泰国及日本等东南亚地区使用的频率比较高。它是一种多变化及多用途的酱料之一；荤菜素菜，甚至是烘焙，皆可搭配使用。它特殊的香气，诱人的色彩，很受大众消费者的欢迎。

精灵的家中，咖喱是我最先尝试的，对于新鲜的食物，总有一尝为快的欲望，自从接触后，就深深的爱上了它，隔一段时间不吃就甚是想念。在我勤奋的带动作用下，上至60多岁的爸妈，下至5岁多的宝贝，都不约而同的喜欢上了咖喱；但凡是用咖喱做的菜，无论荤素，皆能撑得个个肚皮圆滚，连带着米饭也跟着遭殃~

前一段因为工作忙，每天都是早出晚归的，接连半个多月厨房门都没有进，惹得我家小情人特别的不乐意，有一晚回家，跟他谈话，他说：麻麻，你都答应我好久了，说做咖喱的，可都过了那么久，我还没有吃上，再不做给我吃，我就找别人当妈妈去。哇哦，那怎么得了，辛辛苦苦养了5年多的儿子，可不能因为一道菜，跑别人家去咯。幸好第二日就是周末，早起麻溜的去菜市，买了新鲜的鸡肉，熬上一锅香喷喷的咖喱鸡块，好好伺候一番，总算是哄回了我的小情人。。。

原材料：土鸡800克，胡萝卜50克，土豆130克，紫皮洋葱100克

配料：咖喱块100克，精盐5克，食用油30ML，热水1000ML

具体做法：

1：新鲜的土鸡肉，咖喱块准备。

2：配料准备。

3：洋葱，土豆，胡萝卜去皮切块。

4：鸡肉，清洗干净沥水。

5：炒锅中加油，下鸡肉翻炒。

6：一直翻炒至鸡皮收缩，鸡肉变色，盛出备用。

7：锅中留底油，先下洋葱煸炒。

8：炒出葱香味后下胡萝卜，土豆翻炒。

9：炒至土豆略焦黄时下之前煸炒的鸡肉翻炒。

10：炒匀后加入热水。

11：转大火烧开后，盖锅盖熬煮30分钟。

12：转小火，下咖喱块。

13：借助炒勺，快速溶化咖喱块。

14：加精盐调味。

15：翻炒均匀后再熬10分钟即可。

PS：

1：咖喱块下锅后，要一直不停的搅拌，以免糊底了。

2：配菜的量，可根据自家的喜好来加减。

3：这一道菜好吃的秘决就是鸡肉一定要先炒香，再熬煮。鸡肉可以用土鸡，三黄鸡.