食品检验的主要项目包括以下几类：
通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。
通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。
通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素、营养成分、农药、抗生素残留、重金属含量等。
通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。
检测食品中细菌、霉菌、病毒等微生物的数量和种类，评估其对人体健康的潜在威胁。
检测食品的物理和化学性质，如水分、灰分、密度、酸价、过氧化值等。
检测食品中各种元素的含量，如铁、锌、钠等矿物质元素，以及有害元素如铅、砷等。
检测食品中食品添加剂、农药残留、兽药残留、营养成分等其他有害物质。
确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。
检测土壤、灌溉水、农药登记残留验证等，确保食品来源的安全性和合规性。
对食品原辅料、生产环境、生产设备、制成品等进行全面检验，确保生产过程的合规性和产品质量。
对市场上销售的产品进行验货检测，确保产品在流通环节的安全性。
第三方食品检测机构提供全面的食品检测和评估服务，包括发证检测、型式检验、流通渠道检测等。
这些检验项目覆盖了食品产业链的全过程，从农田环境到餐桌，确保食品的质量和安全，保护消费者的健康。