中医常说“药补不如食补”，猪腰花滋肾利水，富含多种维生素，蛋白质含量较高
不过猪内脏的腥味都比较重，处理起来也需要窍门
腰花买回来后，先从中间切开，将白色的筋去掉，接着将其切成小片，放水里浸泡冲洗
然后将准备好的葱姜料酒汁，放猪腰里浸泡两小时，之后捞出放在清水里冲洗
除了葱姜料汁，也可以用白酒或是煮好的花椒水浸泡一段时间
要想炒出的腰花味道醇厚，滑润不腻，黑猪腰花是上上之选黑猪腰花水分含量低，不掺水不含杂质，吃着有弹性有粘性，口感劲道鲜嫩爽滑，肉味醇香回味悠长
相比之下，圈养白猪腰花松垮水分含量高，弹性差口感不劲道，常伴有明显异腥味
腰花的烹饪方式简单多样，可爆炒可热拌。如脍炙人口的穗腰花、猪宝花、浇汁腰花、热拌腰花、爆炒腰花等等
