针对旗下门店被曝光给过期食材“换签续命”等问题，华莱士官方微博3月18日发布致歉信称，将永久关停涉事门店，相关涉事员工予以开除。除此之外，即日起将对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。华莱士还将重新制定食品安全考核制度，并强化监管体系。
此前，《新京报》于3月18日稍早时候报道称，不仅是网络平台上有不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状，记者卧底暗访后也的确发现华莱士餐厅后厨存在频繁修改食材“效期标签”（保质有效期）、使用过期食材制作餐食、炸油酸价超标等情况，存在食品安全问题。除此之外，还有华莱士门店店长称“所有员工健康证都是通过中介办的假证”。
湖北经视“3·15特别报道”也曝光了华莱士门店存在卫生不达标的食品安全问题。
道歉信全文：
尊敬的消费者：
对不起！
针对媒体报道的我司旗下门店食品安全与管理疏漏等问题，我们深感疚与自责，向所有关心与支持品牌的顾客和广大社会公众致以最诚挚的歉意！
这些事件暴露出我司在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。在此，我司做出如下声明：
1、对于涉事门店,我司绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除！
2、即日起，我司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
3、重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质。
4、强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。开放问题反馈专线（400 8899 096）；
最后，对于个别门店暴露出的管理不善等问题，我们再次向广大网友和消费者们表达诚挚歉意。食品安全是企业生存的底线，我们将以此次事件为戒，以更高标准践行“健康每一餐”的承诺。感谢社会各界的监督，您的批评与建议是我们改进的动力。
特此声明！
华莱士
2025年3月18日
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