运输牲口需要以下手续：
由兽医签发的动物健康证明，证明动物在出发时的健康状况，确保无传染性疾病或其他健康问题。
某些地区可能要求运输牛羊的车辆和司机持有特定的运输许可证或证书。
详细计划包括运输路线、途中停留点、预计运输时间等信息，以确保动物在运输过程中得到适当的护理和管理。
使用耳标或其他标识方法，以便在运输过程中进行识别和管理。
运输牛羊的车辆和设备应符合相关标准和规定，并进行检查以确保安全和适合用于动物运输。
如果是跨境运输，需要进行进出口相关的手续和申报，符合相关国家或地区的动植物卫生检疫要求。
从事畜禽运输的单位及个人车辆应当备案，包括提交车辆所有权人的营业执照、个人身份证明、车辆行驶证、运输车辆照片等材料。
由当地农业（检疫）部门签发的动物检疫证书，一车一证一次有效，从起点到运输终点即作废，下次运输可重新办理。
证明货车有合法的道路运输资格。
证明驾驶员有合法的驾驶资格。
运载工具需经有效消毒，并出具相关消毒证明。
根据不同地区和具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如工商许可证、税务部门缴纳税收证明等。
建议运输牲口前，仔细了解并遵守当地的相关法律法规和程序，确保所有手续齐全，以保障运输过程的合法性和安全性。