新车在 完成所有手续并正式落牌后，第二天就可以进行夫妻更名。具体流程如下：
夫妻二人需开车到即将成为车主的一方身份证所辖的车管分所办理变更业务。在办理过程中，需要填写申请表，交验机动车，并提交上述所有证明和凭证。
一般情况下，夫妻间车辆过户需要一个月左右的时间，具体时间可能会因地区和具体情况有所不同。建议提前咨询当地车管所了解详细进度和所需材料。
注意事项
办理夫妻间变更业务的前提是车辆属于夫妻共同所有的财产，且夫妻关系存续一年以上。
如果车辆处于抵押或质押状态，需要原车主、新车主以及抵押权人或质权人共同到车辆管理所办理相关手续。
综上所述，新车在手续齐全且完成落牌后，第二天即可进行夫妻更名，整个流程相对简单，但需要提前准备好所有相关材料和证件，并注意咨询当地车管所的办理时间和具体要求。