01. 主料
藕 7个 五花肉 500克
02. 辅料
香叶3片 干辣椒10颗 甘草3片 花椒1小把
草果3个 五香粉1勺 八角10颗 生姜1个
蜂蜜2勺 老卤水适量 胡椒粉1勺
03. 步骤
1、选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM用白醋加水浸泡，一方面能够把藕中的淀粉去除，另一方面藕不会变色，而且更加脆嫩。
2、食材全部备好，把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中，再放进1勺盐。
3、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可，颜色呈酱红色最好。
4、将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水，然后放进花椒粉1勺。
5、放进2勺白糖，调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
6、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里，然后加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来，继续将藕卤制十分钟。适量添加盐，起锅后再放入少量蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时，吃味道会更加棒。
