工程定标的时间主要取决于具体的招标流程和规定。以下是相关法律规定及定标时间的总结：
定标应在开标之日起7日内完成，这是根据评标委员会提出的书面评标报告和推荐的中标候选人确定中标人的时间限制。
若招标人授权评标委员会直接确定中标人，则定标时间可能会更短，但必须在开标后的合理时间内完成。
招标人提交定标报告并经行政主管部门备案后，将中标结果公示，公示期不得少于3日。
公示期内没有异议或异议不成立的，招标人应在30日内发出中标通知书，并与中标人签订书面合同。
综合以上信息，工程定标的时间通常在开标后的7日至30日之间，具体时长取决于招标流程的复杂性和是否有特殊情况。
建议
提前规划：招标人应提前规划好整个招标流程，确保定标过程顺利进行。
明确时间限制：在招标文件中明确定标的具体时间限制，以便投标人合理安排时间。
及时沟通：在招标过程中，招标人应及时与评标委员会和投标人沟通，确保信息的及时传递和反馈。
通过以上措施，可以有效缩短工程定标的时间，提高招标效率。