制作咖啡奶泡时，通常推荐使用 全脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，口感醇厚，能够增添丰富的口感和浓郁的香气，同时其丰富的脂肪和蛋白质有助于形成稳定的奶泡，特别适合用于制作拉花咖啡。
如果对脂肪摄入有特殊要求，可以选择低脂或脱脂牛奶，但可能需要在口感和奶泡稳定性上做出一些妥协。脱脂牛奶虽然打奶泡较容易，但奶泡的质地可能较为轻盈，不如全脂牛奶细腻。
综合来看，全脂鲜牛奶是制作咖啡奶泡的最佳选择，因为它能为咖啡提供醇厚的口感、浓郁的香气和稳定的奶泡。如果追求低脂口感，可以选择脱脂牛奶，但需要注意奶泡的质地和口感可能会有所不同。