很多人把脂肪肝和富贵病划上等号，因为“富贵”二字，说起脂肪肝，都是不以为意的态度：“现在生活条件改善了，就是肉吃多了。”、“我最近体检也查出脂肪肝，以后大鱼大肉要少吃了。”
其实，脂肪肝并非高脂饮食者的专利，素食者也可能是它的“候选人”。
吃素也会得脂肪肝
1、营养不良性脂肪肝
只吃素食或盲目减肥会导致营养摄取不均，出现蛋白质不足或氨基酸摄入种类不平衡等情况，形成营养不良性脂肪肝。
机体缺乏合成载脂蛋白所必需的氨基酸，会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，即形成脂肪肝。
2、高热量性脂肪肝
由于少油腻，素食者更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等食物来增加饱腹感。
碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，如摄入超过人体日常所需，就会变成大量葡萄糖，肝细胞便会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成脂肪肝。
你可能认为脂肪肝只是小毛病，不碍事。其实，脂肪肝是临床最常见的慢性肝病，如果放任不管，很可能会不断恶化。
脂肪肝有一个演变发展过程，分为“3部曲”：
单纯性的脂肪肝；
开始有炎症了，叫脂肪性肝炎；
继续发展，其中一小部分人会发展成肝硬化或肝癌。
如果是单纯性脂肪肝，主要以基础治疗为主，减重、调整饮食和适当运动是最佳治疗方式；如果是轻度脂肪肝，没有合并代谢紊乱，体重降低5%以上，脂肪肝很可能恢复正常，所以早期治疗很重要。
虽然脂肪肝行迹隐秘，但还是有迹可循。另外，没有合并代谢紊乱的轻度脂肪肝在生活规律后也可能消除，不妨在生活中做到5点：
培养健康的生活行为
保证每天三餐正常、规律，不吃零食
每天必须吃早餐
坚持每周2～3次的适量运动
适当的睡眠（每晚7～8个小时）
不吸烟
保持适当的体重
不饮酒或少饮酒
管住嘴，学会吃
低热能：不超过标准体重热能要求；
低脂肪：烹调方式以蒸、汆、拌、煮为主
高蛋白：尽可能选用一些优质蛋白的食材
高纤维素：适量碳水化合物，选用含糖量低、纤维素丰富的果蔬
多维生素：选用含B族维生素、维生素C丰富的食物
少盐、忌刺激性调料
食物品种多样化
动起来
避免养成久坐少动的习惯，就增加热量消耗而言，能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能快就不慢。
重视体检
定期进行体格检查，具体包括身高、体重、腰围、血压、血糖、血脂、肝功能及肝脏B超等，以早期检出和发现肥胖症、糖尿病、高脂血症及其相关疾病，及时采取措施，阻止病情发展。
药物治疗，定期复查
对于伴有明显转氨酶升高者，请及时就医，完善检查，在专科医师指导下服用护肝药物，3~6个月复查一次肝功能和B超，并定期随访。
PS：减肥过快的时候，会导致肝功能衰竭，从而增加得脂肪肝的几率，甚至还会导致非常重的肝炎。