山东菜又叫鲁菜，是八大菜系之首，里面好吃的菜，更是数不胜数。因为现在的食材丰富，创新菜，江湖菜流传得很广，所以鲁菜就没有这么受欢迎了，所以今天，我就给大家盘点一下，我们山东菜中，最好吃的4道菜，以及它们的详细做法，不过这4道菜都遭到了冷落，年轻人也都嫌它们脏。原因到底是啥？大家请跟着我，接着往下看嘛。
溜肝尖可是我们传统的山东菜之一，它的口感微酸咸鲜，肝尖的口感也特别滑嫩好吃，做法也非常简单，取猪肝的肝尖部分，切成薄片，用水冲洗干净，然后攥干水分放入精盐，生抽淀粉抓匀，接着把锅烧热加入两勺油，把猪肝下锅滑炒至变色后倒出来。
然后锅留底油，放葱姜蒜爆锅，下入半勺陈醋，半勺蚝油，半勺生抽，少许老抽，然后加入半勺清水，接着把木耳胡萝卜黄瓜片下锅翻炒30秒，最后再把处理好的猪肝下锅，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。
不过这道菜现在也遭到了冷落，原因就是年轻人，看着猪肝的血水和发黑的颜色，还有猪肝的粘液，就不想吃了，看着太脏了，实在是有点可惜啦。
九转大肠同样也是一道，我们山东菜中的特色菜。外皮酥脆。酸甜麻辣苦咸，六味俱全，做法稍复杂，感兴趣的朋友跟着我学吧。
洗净的大肠头，套在一块，冷水下锅焯一遍水，然后倒在高压锅里，加入适量清水没过大肠，加入葱姜八角精盐，其余啥调料不用放，上汽后压20分钟取出备用。
然后把大肠头切成四厘米高的段，下入油锅先炸至外表金黄后捞出来，然后锅留少许底油，下入一大勺白糖，把白糖炒至糖色状，加入一大勺陈醋，然后再加入一大勺清水，接着把大肠下锅，再放上适量的精盐，胡椒粉，和砂仁粉，来调制它的咸辣苦味，最后把汤汁收至红亮后，就可以摆盘啦！
不过这道菜也遭到了冷落，一是做法过于麻烦，二是现在的年轻人看着大肠太脏了，并且这道九转大肠，还是酸甜辣咸口味的，很多人也接受不了，真的是可惜了一道好菜。
红烧瓦块鱼，是我们山东菜中，特别好吃的一道菜，尤其是在宴席上，经常看到这道菜的身影，它的做法也非常简单，接下来就分享给大家。
鲤鱼斩成麻将块大小，放在盆中，加入适量的葱姜料酒精盐，抓拌均匀后裹上面粉，下锅炸至金黄后捞出来，接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒爆锅后，下入一勺蚝油，一勺陈醋，一勺生抽，少许的老抽，接着加入清水三勺，然后再加入精盐胡椒粉调味，最后再把炸好的鱼块下锅，中火炖上个三五分钟就可以吃了。
不过现在这道菜也遭到了冷落。原因是年轻人都看着鱼肉太脏了，因为做瓦块鱼的鱼，大多都是新鲜度不好的，所以才把它炸完之后再炖，以减轻鱼肉的腥臭味，所以这道菜也遭到了冷落。
白菜酥肉，也是我们传统的山东菜之一，它的做法非常好吃，尤其是天冷的时候吃上一口，暖暖乎乎的，酥肉的香味也很浓，接下来把做法分享给大家。
五花肉切薄片，放盆中，加精盐料酒13香，生抽老抽地瓜淀粉搅匀，下锅炸至金黄酥脆后捞出来，然后锅留底油，葱姜蒜八角爆锅后，下入少许的蚝油生抽，老抽，加入清水，然后把白菜下锅炖至软烂后，再把酥肉下锅，慢炖三分钟，加入适量的精盐鸡精味精调味，就可以出锅了。
现在这道菜也遭到了冷落，原因就是，年轻人看着炸酥肉的过程，看着就太脏了，因为炸肉时，黏黏糊糊的手，再配上一大锅的黑油，实在是让人看着就没食欲，不过现在一些做炸酥肉的，大多也不用黑油了，现在这道菜也是可以吃，放心吃的。
