“有了这个机器，杨梅不会烂在山上了。”日前，在湖南省靖州苗族侗族自治县三和村，一台高110厘米的杨梅去核机正在试机运行，靖州梅农粟高文喜笑颜开地说。
杨梅，是“骨肉难离”的典型。去除骨核后，杨梅能更好地保鲜。突破杨梅保鲜技术难题的，是今年34岁的湖南劳动人事职业学院教师、靖州县三和村乡村振兴工作队队员王正根。
2023年5月，王正根加盟该校驻三和村乡村振兴工作队，跟随乡村振兴工作队，深入开展调研20多天。他们发现靖州县10万亩杨梅，在成熟采摘期20天里，只有6.5万吨被采摘，35%左右杨梅进入鲜销市场或深加工、65%左右的杨梅腐烂在林。
如何克服杨梅保鲜这个难题，让全县近万户梅农增收？王正根调研后发现，现有的去核杨梅，破损率高、果形破坏度大，成为“碎杨梅”。而不去核的杨梅，冷冻后不适合深加工。研发一种高效的杨梅去核机，刻不容缓。
王正根用游标卡尺测量6000余次，对3000多颗杨梅样本外径和果核的3个方向直径，进行了测量统计，记录了杨梅鲜果物理特质和几何参数，并设计制造了去核试验台。
试验台既要满足多种去核要求，又可调节去核速度。在不断调试中，时间一天天过去，而杨梅采收期短，王正根常常急得睡不着觉。关键时刻，学校给予了大力支持，学校党委书记徐厌平、校长钟秋明分别召开乡村振兴产业技术推进会，并迅速立项拨款，支持杨梅去核机研发。
通过2000多次对照试验，王正根终于找到一种最佳去核工艺——管型刀去核法，可将杨梅鲜果去核果肉破损率控制在6%以内。今年3月25日，第一台小型杨梅鲜果去核机试运行成功。去核机克服了现有方法去核效率低、果肉破损率高的弱点，一人一小时能完成25公斤杨梅鲜果去核工作。
靖州杨梅产业协会会长梁和平表示，杨梅去核机投入使用，预计帮助靖州每户梅农年增收2万元，靖州近万户梅农和20多个杨梅合作社，可实现年增收2000万元。
《中国教育报》2025年05月15日 第01版
作者：通讯员 文羽 郑茜 本报记者 阳锡叶