平均分的计算公式是 总分除以参与测试人数。具体步骤如下：
1. 将所有学生的分数相加，得到总分。
2. 将总分除以参加考试的学生人数，得到平均分数。
例如，如果有五位学生参加了一次考试，他们的分数分别是90, 85, 75, 95, 80，那么这五位学生的平均分就是：
\[
\text{平均分} = \frac{90 + 85 + 75 + 95 + 80}{5} = \frac{425}{5} = 85 \text{分}
\]
如果需要剔除最高分和最低分，可以先将所有分数相加，然后减去最高分和最低分，再除以剩余人数。例如，上面的例子中，去掉最高分95分和最低分75后，平均分就是：
\[
\text{平均分} = \frac{90 + 85 + 80}{3} = \frac{255}{3} = 85 \text{分}
\]
建议在实际应用中，根据具体需求选择是否剔除最高分和最低分，以便更准确地反映整体表现。