饭店的国税征收主要涉及以下几种税种和税率：
小规模纳税人：征收率为3%。
一般纳税人：税率为6%。
根据所缴纳的增值税或营业税（两者选较高者）的一定比例征收，具体比例根据纳税人所在地的不同而有所差异，通常在3%-7%之间。
根据所缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在3%左右。
根据所缴纳的增值税或营业税的一定比例征收，比例通常在2%左右。
个体性质的餐饮企业需要按照利润缴纳个人所得税，税率根据企业类型不同分别为20%或25%。
具体征收方式：
个体户：一般由税务机关核定定额，按定额征收。如果增值税、营业税未达到起征点，则不缴税。
规模较大的个体户或企业：需要自行建账，实行查账征收。
纯地税管理：餐饮业是纯地税管理，必须在工商所领取营业执照后30个自然日内去辖区地税局办理税务登记，且只缴纳地税。
建议：
饭店应根据自身的经营规模和性质，明确纳税人身份（小规模或一般纳税人），并按规定税率计算和缴纳增值税、城建税、教育费附加和个人所得税。
定期向税务机关申报和缴纳税款，确保合法合规经营。